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廚房科學超圖解：700個料理冷知識，解密烹飪的真相     編作者：[法]亞瑟·勒凱斯納   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2021.10 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：精裝 頁 數：240 規 格：16開 ISBN書號：9787568051798 定 價：NT 1008 元 網路價：NT 857 元 (未稅)   如果你已為人父母，肯定經歷過這樣的階段：孩子口中不停地冒出“為什麼”。為什麼天空是藍色的？為什麼會下雨？為什麼綠豆是綠色的？這是一個奇妙的階段，促使我們去思考那些從未思考過的問題，從而學習到許多新知識。假如把場景挪到廚房，我們會突然發現原來我們並不怎麼“懂”下廚，而且常常被一些習慣的操作和成見所誤導！在廚房中不停問“為什麼”，我們才能明白為什麼煮麵條時水會溢出來（以及如何避免）？為什麼水的多少與麵條煮的好壞並無關？為什麼草莓與蘋果是蔬菜？為什麼切肉流出的紅汁不是血？為什麼大部分魚肉都是白色的？為什麼香脂醋不是醋等。本書從廚房用具到食材到烹煮技巧，回答了700個問題，所有的答案精准，科學又不乏幽默。 500余張豐富的插圖，讓閱讀更加賞心悅目。這是一本讓你化身烹飪高手兼廚房知識家的書！  1、市面上少見的廚房科學知識讀物：書中全書獨具匠心地聚焦於人們在廚房中可能會遇到的所有問題，以及一些常見的錯誤操作和成見，並從科學的角度為讀者進行解答，輕鬆刷新認知，收穫實用廚房小知識，輕鬆化身烹飪高手兼廚房知識家！2、百科全書式的內容：全書囊括了從廚房用具到食材到烹煮技巧的700個實用冷知識，360°輕鬆解答讀者對食物及烹飪的“十萬個為什麼”，比如，為什麼煮麵條時水會溢出來（以及如何避免）？為什麼草莓與蘋果是蔬菜？為什麼切肉流出的紅汁不是血？為什麼喝水無法緩解辣椒帶來的辛辣感？為什麼香脂醋不是醋等，滿足讀者對食物及烹飪的好奇心，澄清生活誤區。堪稱是一部顛覆認知的廚房百科全書。3、量身定制的豐富插圖：全書特邀法國新生代插畫家揚尼·瓦露絲科繪製插圖，包括3D、俯瞰、平視剖面圖等共計500余張，讓閱讀更加賞心悅目、直觀易懂。4、形式新穎，輕鬆閱讀：全書採用獨特的問答形式及圖文結合的講解方式，簡潔直觀，一目了然；同時，全書摒棄艱澀的用詞與看不懂的化學式，巧妙地將科學知識與日常、幽默的語言風格結合起來，毫無閱讀門檻，方便讀者快速消化吸收。5、別具一格的親子讀物：書中穿插多項趣味小實驗，家長可以帶孩子一起操作、學習，踐行食物教育，鍛煉孩子的動手能力和思考能力、思維方式，用科學實驗破除傳統迷思，收穫別樣成長。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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