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現代工業微生物學教程 Foundations of modern industrial microbiology     編作者：楊汝德主編   出 版 者 ： 高等教育出版社 出版日期： 2008-1-1 版 次：1 頁 數：435 規 格：膠版紙 尺 寸：26cm ISBN書號：9787040177381 定 價：NT 199 元 網路價：NT 177 元 (未稅)   前言 第一章 微生物與工業微生物學 第一節 微生物概述 一、微生物的發現 二、微生物的定義及成員 三、微生物的特性 四、微生物的分類、鑒定和命名 第二節 工業微生物學發展簡史 一、利用微生物的自然發酵釀造傳統食品 二、微生物形態與發酵生理學的開創性研究 三、微生物發酵工業的興起與發展 四、現代工業微生物學的新發展 五、新世紀工業微生物學的發展趨勢 本章小結 復習思考題 第二章 重要的工業微生物種類 第一節 單細胞原核微生物--細菌 一、細菌的個體形態及大小 二、細菌細胞的結構及功能 三、細菌的繁殖與群體形態 四、細菌的分類系統 五、工業上重要的細菌及其應用 第二節 原核絲狀微生物--放線菌 一、放線菌的形態與結構 二、放線菌的生長與繁殖方式 三、放線菌的生理特性 四、放線菌與細菌和霉菌的比較 五、工業上有重要用途的主要放線菌 第三節 單細胞真核微生物--酵母菌 一、酵母菌的形態與大小 二、酵母菌的細胞結構 三、酵母菌的培養特征 四、酵母菌的繁殖方式 五、酵母菌的分類位置 六、工業上有重要用途的主要酵母菌 第四節 真核絲狀微生物--霉菌 一、霉菌的形態與大小 二、霉菌的培養特征 三、霉菌細胞的結構 四、霉菌的繁殖方式 五、霉菌的分類位置 六、工業上有重要用途的主要霉菌 第五節 形成大型肉質子實體的真菌--蕈菌 一、蕈菌的生長發育過程 二、蕈菌的繁殖方式 三、蕈菌的主要用途 第六節 大型原核微生物--藍細菌 一、藍細菌的形態特征及大小 二、藍細菌的細胞結構及組成 三、藍細菌的生理特性 四、藍細菌的主要用途 第七節 原核微生物的病毒--噬菌體 一、病毒的主要特征 二、噬菌體的形態結構 三、噬菌體的生長繁殖方式 四、噬菌體與工業微生物發酵生產 五、噬菌體在基因工程中的應用 本章小結 復習思考題 第三章 微生物的生長繁殖及其控制 第一節 微生物的生長繁殖 一、微生物生長繁殖的測定 二、微生物的生長規律 第二節 微生物生長繁殖的營養 一、微生物的營養元素 二、微生物的營養類型 三、微生物吸收營養物質的方式 四、微生物的培養基質 第三節 環境條件對微生物生長繁殖的影響 一、物理因素對微生物的影響 二、化學因素對微生物的影響 第四節 微生物生長繁殖的控制 一、高溫滅菌 二、化學殺菌或抑菌 本章小結 復習思考題 第四章 工業微生物學基本實驗技術 第一節 工業微生物的制片與顯微技術 一、工業微生物顯微標本片制作技術 二、常用顯微鏡的構造、性能及操作技術 第二節 工業微生物的純培養技術 一、培養基的配制與滅菌技術 二、無菌操作技術 三、工業微生物分離與純化技術 四、厭氧微生物純培養技術 五、工業微生物菌種保藏技術 第三節 工業微生物的生理與發酵試驗技術。 一、微生物對碳源的利用試驗 二、微生物對氮源的利用試驗 三、酵母菌的酒精發酵試驗 四、短桿菌的谷氨酸發酵試驗 第四節 工業微生物的檢測技術 一、工業微生物數量的測定 二、食品衛生的微生物學檢測 三、噬菌體的檢查及效價測定 本章小結 復習思考題 第五章 微生物的代謝調節與控制 第一節 微生物代謝的多樣性 一、微生物生物氧化的類型和產能 二、工業微生物重要的分解代謝途徑及產物 第二節 微生物初級代謝產物的代謝調節 一、誘導黴的產生與反饋阻遏 二、分解代謝產物阻遏 三、黴活性的反饋抑制 四、微生物代謝調節的特性 五、代謝調節的人工控制 第三節 微生物次級代謝產物的代謝調節 一、次級代謝產物的特征 二、次級代謝的主要調節機制 三、次級代謝產物的代謝調控實例︰β-內 胺類抗生素的發酵生產 本章小結 復習思考題 第六章 微生物遺傳變異與育種 第一節 工業微生物菌種的篩選 一、微生物菌種獲得的途徑 二、工業微生物的篩選 第二節 微生物遺傳學 一、遺傳變異的物質基礎 二、微生物的染色體分子結構 三、微生物基因組 四、染色體外遺傳成分 五、轉座遺傳因子 第三節 基因突變 一、基因突變概述 二、基因突變的特點 三、基因突變的表型特性 四、基因突變機制 五、突變的修復 第四節 基因重組 一、原核生物的基因重組 二、真核微生物的基因重組 第五節 工業微生物育種 一、工業微生物的誘變育種 二、工業微生物代謝調節控制育種 三、工業微生物雜交育種 四、原生質體融合育種 五、基因工程 本章小結 復習思考題 第七章 微生物的生態與環境保護 第一節 微生物生態的基礎 一、生態系統與生態平衡 二、自然界中微生物的分布 三、微生物在自然界物質循環中的作用 四、微生物生態的研究方法 第二節 微生物與環境生物之間的關系 一、中性同生 二、偏利共生 三、互惠同生 四、共生 五、捕食 六、寄生 七、偏害共生 八、競爭 第三節 具有環境保護功能的微生物菌群 一、好氧處理中的微生物菌群 二、厭氧處理中的微生物菌群 三、降解有害有毒污染物的特殊微生物 第四節 微生物與環境保護 一、微生物與污水處理 二、微生物對污染物的降解與轉化 三、污染環境的生物修復 四、微生物與環境監測 本章小結 復習思考題 第八章 免疫學基礎 第一節 病原微生物的傳染 一、傳染與傳染病 二、病原微生物的致病機制 三、傳染的結局 第二節 機體抗傳染的免疫 一、機體對傳染的非特異性免疫 二、機體對傳染的特異性免疫 第三節 抗原和抗體 一、抗原 二、抗體 三、血清學反應 第四節 人工免疫 一、人工自動免疫 二、人工被動免疫 本章小結 復習思考題 第九章 微生物與現代食品工業 第一節 微生物引起食品腐敗變質的條件 一、食品的特性 二、微生物 三、環境因素 第二節 微生物與食品的腐敗變質 一、動物性食品的腐敗變質 二、植物性食品的腐敗變質 三、罐藏食品的腐敗變質 第三節 食品衛生與食品檢驗 一、食品衛生 二、食品中微生物的檢驗 三、國際上的取樣方案和衛生標準 第四節 微生物與發酵食品 一、傳統發酵食品 二、現代發酵食品 本章小結 復習思考題 第十章 微生物與現代發酵工業 第一節 微生物發酵生產酒精 一、發酵法酒精生產的傳統技術 二、發酵法酒精生產的新技術 第二節 微生物發酵生產有機溶劑 一、甘油的發酵生產 二、丙酮丁醇的發酵生產 三、2，3-丁二醇的發酵生產 四、1，3-丙二醇的發酵生產 第三節 微生物發酵生產有機酸 一、檸檬酸的發酵生產 二、衣康酸的發酵生產 三、隻果酸的發酵生產 四、乳酸的發酵生產 五、葡糖酸的發酵生產 六、己酸的發酵生產 第四節 微生物發酵生產氨基酸 一、谷氨酸的發酵生產 二、賴氨酸的發酵生產 三、甦氨酸的發酵生產 四、芳香族氨基酸的發酵生產 第五節 微生物發酵生產核 酸 一、肌 及肌 酸的發酵生產 二、鳥 及鳥 酸的發酵生產 第六節 微生物發酵生產黴制劑 一、α-澱粉黴的發酵生產 二、糖化黴的發酵生產、 三、β-澱粉黴的發酵生產 四、蛋白黴的發酵生產 五、其他黴制劑的發酵生產 六、黴制劑工業的發展趨勢 第七節 微生物發酵生產單細胞蛋白 一、生產單細胞蛋白的菌種 二、各種類型單細胞蛋白的生產 三、單細胞蛋白的開發利用趨勢 本章小結 復習思考題 第十一章 微生物與現代生物制藥工業 第一節 微生物來源抗生素的研究與生產 一、微生物發酵法生產天然抗生素 二、半合成抗生素的黴促生產 第二節 應用微生物生產各類生物藥物 一、微生物生產氨基酸類和核 酸類藥物 二、微生物生產維生素及輔黴類藥物 三、微生物生產藥用黴 四、微生物轉化生產甾體類藥物 五、微生物制備生物制品 第三節 新微生物藥物的研究開發 一、微生物產生的黴抑制劑 二、微生物產生的免疫調節劑 三、微生物產生的受體頡頏劑 第四節 以微生物為表達系統的基因工程藥物 一、基因工程藥物概述 二、基因工程藥物無性繁殖系的組建 三、基因工程藥物的生產 本章小結 復習思考題 主要參考書目  本書是教育部全國高校生物科學與工程教學指導委員會啟動的“生物技術和生物工程專業規劃教材建設計劃”立項教材，是生物技術和生物工程專業示  本書共十一章，內容包括︰微生物與工業微生物學、重要的工業微生物種類、微生物的生長繁殖及其控制、工業微生物基本實驗技術等。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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