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刺身百科     編作者：[日]柴田書店編輯部   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2019.11 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：精裝 頁 數：304 規 格：16開 ISBN書號：9787568056137 定 價：NT 1188 元 網路價：NT 1010 元 (未稅)   刺身料理已經成為了一種獨特的飲食文化，是日本料理中不可或缺的存在。本書全面介紹了刺身相關的各種知識。從製作刺身時常用的各種魚，魚類的清理方法、切分方法到刺身的擺盤……可謂全面而具體。書中除了講述如何製作刺身以外，還有一些有趣實用的內容，比如如何用氣球製作冰制食器，如何重複利用冰塊等，實用且充滿了趣味性。 文中還介紹了五十種新式的由生魚片和肉類、蔬菜、豆腐等搭配成的創新刺身料理。這是全新風格的刺身，在刺身的食材選擇上，選用實用或者難得一見的魚類和貝類，輔以粉末狀或泡沫狀的裝飾，充滿了地方色彩和季節感。  1、全面介紹刺身知識的刺身百科：從製作刺身時常用的各種魚，魚類的清理方法、切分方法到刺身的擺盤及創新……全都包含在內，全面而具體。 2、內容豐富、專業的刺身料理指南：日本美食出版領域的翹楚柴田書店，攜手十家專業料亭，展示140種經典刺身及50種創新刺身的製作方法和步驟，呈現刺身料理的千變萬化。 3、圖片豐富，步驟清晰，可操作性強：數百張高清圖片，詳細、易懂的步驟說明，教你輕鬆掌握相關技法，秒變刺身達人。 專業主廚及日料愛好者必備之書：書中專業、全面的刺身知識和料理技巧，以及獨具創意的新式刺身料理技法，將會給專業主廚及日料愛好者提供實用的參考指南以及獨特的料理靈感。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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