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圖解日本料理刀工與四季料理     編作者：[日]野崎洋光[野?洋光]   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2019.12 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：平裝 頁 數：304 規 格：16開 ISBN書號：9787568058193 定 價：NT 1008 元 網路價：NT 857 元 (未稅)   本書獲得了日本2017年第4次烹飪食譜大獎賽特別烹飪獎。本書以“刀”為切入點，打開了日本飲食文化的序曲。書中用大量的圖片生動地介紹了廚刀的使用和保養，魚類、貝類、蔬菜的刀法處理及料理的裝飾技巧等。日本料理的宗旨是用時令食材來創造食物本真的味道。本書裡的食材和料理食譜也是按照四季--春、夏、秋、冬來分類講解。 日本廚刀的歷史可以追溯到平安時代。經過幾個世紀的發展，日本的刀具已經舉世聞名了。日本的廚刀一直是外國料理人注目的焦點。它陪伴並見證了廚師的一生。根據食物的形狀、質地、大小，廚師會選擇不同的廚刀來處理。刀具的選擇和使用是精緻日本料理的基礎。 正如本書作者野崎洋光所說：“完美地使用廚刀，是邁向成功料理的第一步”。  1、獲獎作品：日本2017年第4次烹飪食譜大獎賽特別烹飪獎。 2、介紹角度獨特並且實用：一本關於日本廚刀種類的百科全書，還介紹了每種刀的使用技法與廚刀的養護方法，此外還介紹了日常食材的特點以及烹飪前處理要點。 3、內容豐富且專業：用圖片清晰地展示了不同廚刀的名稱、特點與使用步驟，案例詳實，易於理解，美食工作者入門必讀。 4、適合大眾家庭閱讀：以季節性分類食材，配置菜譜，照顧老人和小孩的胃口。 5、圖文並茂，版式美觀：高清的實拍圖，清新淡雅的內文搭配，除了實用的功能性外，亦可作休閒讀物。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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