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和食全書：100種食材與料理之道     編作者：[日]柴田書店   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2020.03 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：精裝 頁 數：816 規 格：16開 ISBN書號：9787568059831 定 價：NT 2208 元 網路價：NT 1877 元 (未稅)   想瞭解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。 本書上部為魚類和肉類，下部為蔬菜類，有超過100種經典日料食材及菜譜的介紹，1000張以上的步驟圖及示意圖，深入淺出地講解了被視為日本料理根基的食材、依據該食材做出的經典日本料理以及應當如何享用該料理的建議。作者從食材的名稱來源、歷史到時節，詳細介紹相關飲食文化，章節後的專欄，則根據不同主題，介紹日本傳統飲食文化。 本書是一本為日料廚師和日本料理愛好者所寫的超詳細調理寶典，不論是餐廳的專業廚師或是一般的料理愛好者，都能借由本書所傳授的密技，烹調出一道道專業級的美味料理。  1、百科全書式的日料調理寶典：全書分為上（魚類和肉類）、下（蔬菜類）兩部，詳解日本料理中的100種常見食材、依據該食材做出的746道經典日本料理以及應當如何享用該料理的建議。帶讀者從入門到進階，輕鬆掌握和食精髓。日料主廚及日料愛好者必備。 2、圖文並茂，輕鬆易學：全書收錄包括野崎洋光在內的140位日料名廚的料理技法和料理經驗，以及超過1000張的步驟圖及示意圖，清晰易懂，烹飪新手也能輕鬆學會。 3、日本飲食文化愛好者必讀之書：除了食材的處理及食譜之外，作者在書中還依據不同的章節主題，以及各種食材的名稱來源、歷史、時節等，詳細介紹相關的飲食文化，是一本視角獨特的日本飲食文化指南。 日本料理老店巡禮，打卡正宗日本料理必備指南：要體驗真正的日本料理，不能一味追逐米其林餐廳。本書所附的“店鋪一覽”，帶讀者深入街頭巷尾，尋訪那些傳承了幾代人的老店，品嘗正宗、地道的日本料理，感受背後的歷史和文化氣息。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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