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創意中式點心：基礎配方、技法、難點分步圖解     編作者：[日]吉岡勝美   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2021.09 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：精裝 頁 數：368 規 格：16開 ISBN書號：9787568073172 定 價：NT 1008 元 網路價：NT 857 元 (未稅)   本書是由日本?調理師專門學校監修（該學校不僅是日本頂尖名校，也有世界三大廚藝學校之一的美譽）、由日本資深料理師撰寫的中式點心製作的實用類操作指南。作者潛心鑽研中式點心多年，在書中將其多年的研究成果傾囊相授。扎實的理論和技術，為您開啟包羅萬象的中式點心的世界。作者認為中式點心製作的關鍵在於麵團和餡料，所以書中重點介紹了各類麵團和各種餡料的製作方法，還廣泛收錄了中國各地備受人們喜歡的中式點心，以及在這些技術基礎上順應時代潮流而產生的新品，用通俗易懂的語言詳細地介紹了餃子、包子、糕點和餅類及常見甜品和小吃等的製作步驟。從材料準備到烹飪方法，從和麵到餡料製作，從?面到包餡，即使完全沒有點心製作經歷的烹飪小白也能輕鬆上手，在家就能製作出色香味俱全的中式點心。當然，書中升級款的品類對專業廚師來說也有參考價值和意義。  1、全面講解創意中式點心的乾貨書：少見的由外國作者寫就的點心書，彙集1000+幅實物攝影及製作示例圖，豐富的理論知識融合一學就會的實操方法，乾貨知識點多，清晰有條理，堪稱一本即通的實用類操作指南。2、以不變應萬變，每個人都能成為點心專家：書中囊括了中國各地歷經時代檢驗而流傳下來的傳統點心，以及沿用傳統技術的現代最新產品，包括叉燒包、月餅、三鮮鍋貼、龍鬚糖等經典品類，還有咸水角、豆腐花、薑汁撞奶、楊枝甘露等茶樓小吃點心，也有深受西方飲食文化影響的雪糕、雪花酪和果凍布甸等甜點心。中式點心不僅造型千變萬化，而且口味也是根據餡料的不同而鹹甜皆可。多種的麵團、多樣的內餡、多款的造型，但是萬變不離其宗，只要掌握了麵團和餡料的製作要領就能以不變應萬變。在諳熟食材的特性、餡料的搭配和比例等基本知識的基礎上，隨心所欲地製作自己想吃、在家就能做得出的中式點心。3、美食也是一種文化，換個思路學做中式點心：中式點心有著源遠流長的飲食文化背景，所屬派系也五花八門，不同地方都有自己的特色點心。對擅長做麵食的人來說，每天都在實踐和操作中，但這正是這本書出版的意義所在，因為人們對習以為常的事情反而容易忽視。畢竟，在擁有傳統的基礎上才能創新，中式點心製作的關鍵在於麵團和餡料，所以書中重點介紹了各類麵團和各種餡料的製作方法，從材料準備到烹飪方法，從和麵到餡料製作，從?面到包餡，應有盡有，書中升級款的品類對專業廚師來說也有參考價值和意義。5、專業中式麵點大師背書：作者專業出身，是日本知名料理師，潛心鑽研中式點心多年，擁有扎實的理論儲備和技術水準，在書中將多年研究成果傾囊相授。與此同時，本書由日本?調理師專門學校監修，該學校不僅是日本名校，也有世界三大廚藝學校之一的美譽，強強聯手，為您開啟包羅萬象的中式點心世界。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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