|
首頁 >>
和食之魂     編作者：[日]村田吉弘   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2021.09 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：平裝 頁 數：192 規 格：32開 ISBN書號：9787568073189 定 價：NT 419 元 網路價：NT 356 元 (未稅)   2013年，日本料理以“和食”之名入選世界非物質文化遺產。本書是“和食教父”、京都星級料亭“菊乃井”第三代傳人的村田吉弘先生對和食文化的精華總結。作為日料名家後代的村田先生，他用淳樸平實的語言講述了眼中的和食之魂。和食以對本地食材的運用、對時令節慶的重視，及對鮮味的獨到詮釋，贏得食客們的青睞。村田吉弘致力於向大眾傳授有關文化禮儀、器皿擺設、服務理念等相關知識，用心製作出需要用心品味的人間美味。他認為只有瞭解了日本國民代代相傳、盛行至今的一些儀式與活動，以及飽含日本人自然觀、審美意識等的飲食文化，才能真正理解和食之魂及其根源，並在此基礎上繼承和傳承下去。讀完本書，即使您之前對和食毫無概念，也能明白和食究竟是什麼，理解食材是日本料理的生命，當然最主要的是能知道日本料理究竟吃什麼、怎麼吃以及為什麼要吃。而對和食文化本就感興趣或者有一定瞭解的讀者，相信也能從本書中獲得更多知識、啟發與感悟。  1.日本料理入門選手的掃盲之書：日本料理為何叫和食？和食又何以成為非物質文化遺產？日本料理除了壽司和生魚片還有什麼精彩之物？如果以上問題您還不清楚，那麼看《和食之魂》就對了！即使您之前對和食毫無概念，讀了這本書也能明白和食究竟是什麼，日本料理究竟吃什麼、怎麼吃以及為什麼要吃。如果您已經瞭解了和食，這本書也可以再次豐富您的知識體系，讓您有新的收穫和體會。2.家常日料食譜一本全通：書中內含24個食物專題+38道小食菜譜，儘管村田先生在書中介紹的菜品均來自其經營的百年老店“菊乃井”，但是每一道菜都取自普通食材。他選取了具有代表性的時令和食菜品，將烹飪步驟詳細記錄在冊，因此平常百姓在家裡就能完成這些經典的日料美味。他希望通過他的普及，這些平時在高級料亭才能享用的和食有更多人瞭解，而這本書就做到了這一點。3.從豐富插圖中get日式文化之美：書中包含143張日式風情插圖，既有美食的成品圖，也呈現了食材、工藝品、生活場景等其他內容，內文排布簡潔清爽，盡顯日式文化之美。對日本人來說，與自然和諧共處是與生俱來的生活理念，村田先生的菜品中蘊含著日本料理與日式美學的靈魂，他的飲食已然成為了我們瞭解日本文化的一扇明窗。希望每一位讀者都能在書中跟隨村田先生一起，對食物與生命、食物與人生的關係進行深刻的思考。4.專業作譯者背書：本書作者村田吉弘是日本料理店“菊乃井”的第三代店主，現掌管京都的菊乃井總店、木屋町的露庵菊乃井以及東京的赤阪菊乃井。他曾擔任日本料理學會理事長等多個要職，榮獲“現代名工”“京都府產業功勞者”“京都府文化功勞獎”“黃綬獎章”等榮譽。著有《按比例記憶日本料理的基本》(NHK出版)、《京都飯店的品嘗之道》(光文社出版)和《懷石料理：京都菊乃井料理店的精緻菜肴》等。村田先生致力於向全世界推廣日本料理，並以傳承於後世為使命。譯者馮元為江西財經大學外國語學院日語教師，日本築波大學語言學博士，主要從事漢日對比研究、日語語言學研究等。本書即是對和食文化的精華總結，專業的作譯者為世界美食愛好者提供了快速瞭解和食的視窗。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
|