|
首頁 >>
肉料理     編作者：[日]日本EI出版社編輯部   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2021.12 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：平裝 頁 數：192 規 格：32開 ISBN書號：9787568074476 定 價：NT 479 元 網路價：NT 407 元 (未稅)   本書從肉類知識到肉類食譜，十分全面地介紹了肉料理，是肉類愛好者不可錯過的料理書籍。肉類不僅美味，而且能提供豐富的蛋白質。但是肉類的價格一直偏高，尤其是餐廳的肉類料理。如何在家烹製美味的肉料理？本書給出了詳細的指導。本書主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉這三種肉類的料理方法。這三種肉類是人們在日常生活中較常見的，而且料理方法也多種多樣。本書從多種角度展開介紹：牛肉章節先介紹了日本當地精肉店的歷史及革新，然後介紹了日本本土知名的牛肉品種，如米澤牛、松阪牛、神戶牛等，並相應介紹了牛肉料理名店，最後介紹了牛肉料理知識及製作方法；豬肉章節介紹了豬肉的基本知識及家喻戶曉的豬肉料理製作方法；雞肉章節簡略介紹了雞肉料理的製作方法。最後介紹了世界各地特色的肉料理。  1.牛肉、豬肉、雞肉是日常生活中較常見的肉類，本書從肉的部位到各種製作方法進行了全面解析，僅和牛就介紹了9種，僅豬腿肉就細分成5個部分，從選肉到擺盤，從調味到配酒，逐一剖析，對比說明，讓讀者掌握提升肉料理美味感的關鍵。2.東西方名店取經，美食界行家背書：網羅各地名店，既有加入屠宰表演的新式餐廳，也有一鍋雜燴連續燉煮60年的老牌店鋪。彙集業內話題人物，既有堅持傳統熟成工序的肉料理大師，也有以“奇”制勝的墨魚汁豬排製作者。本書奉獻了地道、實用的烹飪技巧，帶讀者深入奧秘的肉類世界，樂享肉食者的盛宴。3.數十道名店菜譜，百餘幅步驟彩圖，手把手教你複刻名廚大餐：肉類的價格本就偏高，更不用說知名餐廳的肉類料理了。本書給出了詳細的菜譜，配以彩圖指導，讓讀者在家也能輕鬆烹製美味，無需高昂花費便能品嘗名店招牌菜。4.大膽的食材混搭，嚴謹的料理實驗，滿足饕客挑剔的味蕾：書中涉及調料既有傳統的鹽、醬油、胡椒，也有新奇的榛子、椰油、爆米花。本書重視細微的口感差別，炸豬排的切割厚度精確到毫米，烤雞肉的時間把控準確到秒。每個人的口味都不一樣，細緻劃分讓讀者找到自己的菜。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
|