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咖喱     編作者：[日]日本EI出版社編輯部   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2021.12 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：平裝 頁 數：192 規 格：32開 ISBN書號：9787568076197 定 價：NT 479 元 網路價：NT 407 元 (未稅)   作為一種由多種香料調配而成的醬料，咖喱起源於印度，卻為何成為了亞太地區主流菜肴之一？各個國家對外來的咖喱進行了怎樣的改良？日本的咖喱又為何脫穎而出？想知道種類繁多的香料都能發揮哪些功效嗎？香料如何搭配才能組合成您想要的味道？本書想要告訴讀者上述所有問題的答案，但沒有長篇大論，也不是教科書式的內容灌輸，而是集結日本13家名品咖喱料理店的主廚，請他們為讀者公開每家店廣受好評的咖喱美食秘方。在與主廚們的交談中穿插介紹咖喱菜肴的製作方法、各國咖喱的特色、咖喱小知識、73種香料大圖鑒、香料自製方法，最後還有對製作咖喱菜肴的專屬烹飪用具的介紹。無論您是咖喱小白、資深吃貨還是專業人士都能輕鬆閱讀，收穫您想要的跟咖喱相關的知識和資料。另外，書中介紹的咖喱菜品全都來自日本料理名店主廚的親傳，愛好咖喱的吃貨們只要按照書中介紹的那樣準備香料和工具，在家就能製作出色香味俱全的咖喱美食，從理論到實操，讓您對咖喱的認識與瞭解更上一層樓。  1. 關於咖喱的“答案之書”，輕鬆瞭解咖喱的前世今生：你知道嗎，我們日常吃的咖喱並不是印度咖喱，而是日本咖喱！“咖喱”一詞是英國人發明的，而對印度人來說，他們其實並不知道何為“咖喱”! 你瞭解咖喱嗎？所有您對咖喱已經瞭解或者一直誤解的內容，都將在本書中一一呈現，請跟隨主廚們一起開啟以咖喱為主角的飲食文化探索之旅吧！2. 紙上大師課，13家名品料理店主廚親授67款咖喱秘方：這本書集結了日本13家名品咖喱料理店的主廚，請他們為讀者公開每家店廣受好評的67款咖喱美食秘方，並在此基礎上，詳細介紹了與咖喱及香料相關的專業知識，對喜歡咖喱的吃貨們來說，這是一本內容全面翔實又實用的咖喱食譜書。在書裡，您還能找到很多意想不到的菜肴，帶著書本去廚房挑戰一下自己吧！3. 73種香料大圖鑒，帶您抓住咖喱美食製作內核：製作咖喱的主要食材有薑黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，是一種變化多樣的調味料。除了茶以外，咖哩是少數真正泛亞的菜肴，咖喱飯、咖喱土豆、咖喱牛肉等都是用咖喱烹飪出的美食。書中則講解了咖喱製作中會用到的73種香料，穿插介紹了它們的使用技巧和方法，帶你破解咖喱的美味密碼。4. 引人垂涎的千張插圖大集合：這本書中包含近千幅插圖，有成品圖、製作步驟圖、材料圖、場景圖等，張張高清，讓你看清美食細節；步步精細，讓你能跟隨圖解做出心儀咖喱美食；豐富的香料圖解，讓你猛長知識。瞭解咖喱，這一本就夠了！  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
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