|
首頁 >>
拉麵     編作者：[日]日本EI出版社編輯部   出 版 者 ：華中科技大學 出版日期：2021.12 版 次：1 語 言：簡中 裝 訂：平裝 頁 數：192 規 格：32開 ISBN書號：9787568076203 定 價：NT 479 元 網路價：NT 407 元 (未稅)   拉麵起源於中國，如今卻成為日本大街小巷都可以見到的國民美食，並成為現代日本料理的象徵。在日本的三大面（烏冬，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。拉麵在日本的發展歷史儘管短暫，但它在日本人心目中的地位卻是不容置疑的。那麼，拉麵究竟為何如此有魅力？日本的拉麵種類為何如此之多？拉麵湯底的製作有何秘訣和玄機？本書作者走訪了37家拉麵名店，邀請主廚傳授美食秘方；23種拉麵圖鑒帶您瞭解拉麵在日本的發展歷程；還有對拉麵湯底、配菜、叉燒等的製作方法大公開。您可以學習到翔實的拉麵知識，找到實用的特色拉麵食譜，還能擁有一份美食圖鑒，更能領悟拉麵手作人的執著和堅守。翻開本書，和我們一起走進千變萬化的拉麵王國吧！  1、網羅各式各樣拉麵的乾貨書：彙集500+幅實物攝影及製作示例圖，走訪了37家拉麵名店，邀請主廚傳授自己特別的美食秘方，不但解析拉麵在日本的發展歷程，還傳授拉麵湯底、配菜、叉燒等的製作方法，詳實的拉麵背景知識融合實用的特色拉麵食譜，輕鬆走進千變萬化的拉麵王國。2、麵食愛好者不可不知的拉麵圖鑒：麵食是省時省力又美味的食物，簡單易做，只要加入不同的配料就能營養美味兼得，但拉麵卻並不是面和菜的組合那麼簡單。為適應不同地區居民的口味，日本各地在拉麵的烹調技術及風味等方面都有所不同，除了按照拉麵的粗細來劃分外，還可按照湯料味道、配菜和發源地等區分各種拉麵。23款分門別類的拉麵圖鑒網羅所有日式拉麵類型，總有一款適合您，快來書裡找到它吧。3、解鎖拉麵文化的探索之旅：拉麵起源於中國，在日本的三大面（烏冬，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。日本各地的拉麵店非常多，從繁華的城區到擁擠狹窄的街道，人們都可以發現和邂逅一家拉麵店。書中精選並介紹了與拉麵相關的美食與烹飪知識，在帶領食客品鑒拉麵的同時，洞悉拉麵在日本蛻變與發展的歷史。4、走訪日本拉麵名店，見證手作人的執著與堅守：每一碗看似不起眼的拉麵背後都有無數的心血。編輯團隊親身走訪的既有深耕拉麵行業、歷經幾代人的家族拉麵店，也有半路出家、因為店主單純喜歡拉麵而自己開設的獨立拉麵館，正是他們對拉麵食材與獨特口味的執著追求才讓平民美食拉麵沖出亞洲，走向全世界。  為保障客戶權益及避免缺書退款作業的困擾，本店採取二階段的訂購作業流程： (1)客戶將選定商品加入【購物車】待本店客服〔回報供書狀況及應付金額〕，客戶再據以付款 (2)按  即可與客服在線確認書況及下訂
|