贛州古城牆始建於東晉永和五年(349年)，時為土城。北宋嘉祐年間開始使用磚石修砌，現牆體上似保存著印有“淳祐”、“熙甯”等宋代紀年銘文的城磚無數。古城牆保存較完整的城段仍達3664米，它們蜿蜒分佈在城區自東至西的江岸，隨地勢高低起伏。城牆高7～10米，上面路面寬4～6米，牆基寬10～12米，女兒牆高約1.8米。除少數垛牆外，牆體為順磚平砌，中間夯土，內外包磚。東牆至北牆一線由於地勢低窪，牆體常遭受洪水的衝擊，因此這段牆基大多用大塊的方形紅條石“冶鐵固基”，即澆鑄鐵水固定基石，現仍屹立如故。城牆中、上部的磚，皆以糯米汁、石灰、植物油混合漿粘砌，堅固異常。城西北一帶峭壁高聳，城牆築在險處，與岩石結成一體，雄偉險峻，大有一夫當關萬夫莫開之勢。西端城牆前為一片開闊地，城牆外基用磚砌築有數級高大寬厚的臺階，一則防水，二則設障，起著軍事上的禦敵功能。清代，還在要塞之處修築了五座炮城，它突出於城外，形若城堡，各設數個藏兵洞，洞內有瞭望孔和射擊口，八境台下就有一座完好的炮城。另外，有的城段還建有馬面。